Los viñedos utilizados en la elaboración de este vino son mas de 25 años tanto en vaso como en espaldera y de secano.
Vendimia
La variedad verdejo es autoctona de la zona. El periodo de vendimia para la cosecha 2010 para esta variedad y este vino
comprendio la primera quincena de octubre.
Elaboración
Se realiza una maceracíon pelicular del mosto con los hollejos de 6 a 12 horas de duración y una temperatura de 6-8grados.
Con dicha maceracion se consigue una mayor extracción de los componentes aromáticos y de caracter varietal, asi como potenciar los sabores en boca.
Despues de la fermentación que tiene lugar a bajas temperaturas, se mantiene en contacto con las lias finas, para aumentar las caracteristicas estructurales del vino aportando acidos grasos
y sensaciones en boca mas amplias y gliceridas.
Ficha
de Cata
Color
Aroma
Paladar
Color amarillo pajizo, con intensos matices verdes. Brillante y muy bien presentado.
Intensidad alta. Complejidad aromatica muy amplia, donde el caracter varietal está muy presente.
Dominan las notas de fruta fresca como manza verde y frutas de hueso como melocotón y matices citricos.
Boca amplia, elegante y fresca, bien estrucuturado. Sabroso y equilibrado. Final complejo, largo y aromatico.
Final con recuerdos a fruta fresca, balsamico e hinojo.
